しょうゆ節は小さめのスライス、きゅうりは小口切りにします。

きゅうりに塩を振り軽く混ぜ合わせ、しんなりしたら水気をよく絞ります。

酢と砂糖を混ぜ合わせ、しょうゆ節ときゅうりを和えます。