HBで全粒粉入りふんわりパン
lov_sweets @cook_40049649
固くなりがちな全粒粉入りのパンを、配合に気をつけて柔らかく焼き上げました。次の日もふんわり、サンドイッチにしても美味しい
このレシピの生い立ち
全粒粉入りだけれど、柔らかい、そんなパンが作りたくて。
HBで全粒粉入りふんわりパン
固くなりがちな全粒粉入りのパンを、配合に気をつけて柔らかく焼き上げました。次の日もふんわり、サンドイッチにしても美味しい
このレシピの生い立ち
全粒粉入りだけれど、柔らかい、そんなパンが作りたくて。
作り方
- 1
パンケースにドライイースト以外の材料を入れる。
- 2
パンケースをセットし、ドライイーストを所定の位置に入れて、「生地コース」でスタート。
- 3
ピッピッと鳴ったら取り出して、生地を二等分する。
- 4
それぞれ丸めて、ぬれ布巾をかぶせて20分休ませる。
- 5
成形。
楕円形に形作り、霧吹きをして38～40度で30分、倍の大きさになるまで醗酵。 - 6
一次醗酵が終わったら、全粒粉を上にまぶして、クープを入れる。
図は五本入ってます。 -
- 7
200度に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり。
-
- 8
レシピ改定
牛乳の量を少し減らしました。
2013.07.02
コツ・ポイント
クープはしっかり目に入れたほうが、膨らんで切り口もかわいくなります。
多少生地が緩い時は、打ち粉で調節してください。
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