揚げワンタン
春巻きより皮が軽くてサクサクです。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母がよく作ってくれたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての野菜をみじん切りにする。あまり細かくし過ぎない方が食感が楽しめます。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉を色が変わるまで炒める。この時、粉末のガーリックがあれば、少し入れると香りが良くなる。
- 3
2のフライパンに長ネギ、エノキ以外の野菜を入れ塩、コショウ、中華だし、砂糖を入れ炒める。
- 4
3の野菜に火が通ったら、エノキ、長ネギを加え、醤油を入れさらに炒め、最後にごま油を鍋肌から回しかけさっと炒める。
- 5
片栗粉を大さじ1の水で溶いておき、4のフライパンに回し入れ、とろみをつける。
- 6
5の具材の粗熱が取れたらワンタンの皮で包む。包み方は自由ですが、我が家では、四角錐のような形に包みます。
-
- 7
《参考まで》四辺に水をつけ、各辺を真中から折、最後に頂点でまとめる。具材の量はティースプーン1くらい。
-
- 8
ワンタンが半分浸かるくらいの量のサラダ油を揚げ物用鍋に入れ、170℃位で全体がきつね色になる位まで揚げる。
-
- 9
食べる時は、このままでもいいですが、我が家では、醤油にラー油と酢（餃子のタレ）で食べます。
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コツ・ポイント
具材に火が通っているので、揚げる時は、きつね色になればok,揚げ過ぎると焦げてしまうので気をつけてください。お弁当用には、半分折のにして作って冷凍しておくと便利です。
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