室温に戻した卵にグラニュー糖３０ｇを加えて泡立てる。途中で塩小さじ1/8を加え楊枝を立てて倒れなくなるまで泡立てる。

別のボウルで、グラニュー糖３０ｇを加えた生クリームをしっかり泡立てる。

②に①を加え泡だて器でよく混ぜ合わせる。味をみて塩気が足りないようなら塩を追加する。冷凍可能な容器に入れて凍らせる。