びわを洗い、包丁で半分に切り、皮を剥き、種とその周りの薄皮を取り除く。ゴミなどがついている場合は水洗いする。

鍋に分量の水、レモン汁、砂糖を入れ、１のびわを入れ火にかける。

沸騰してきたらアクを取り、火をとめ寒天の粉を入れよく溶かす。

サランラップをしいたバットや大きめの皿に流し入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。

冷蔵庫で１〜２時間冷やし固め、包丁でお好みのサイズにカットしたら出来上がりです。