圧力鍋に豚バラ肉、長ネギの葉、生姜のスライスを入れ、かぶるくらいの水を入れ、蓋をして加熱。加圧15分、自然放冷。

圧が下がったら表面に浮いた脂を取り除き、茹で汁に浸けて冷まし、冷えたらビニール袋に入れ冷蔵庫で保存しておきます。

豚バラ肉は2cmくらいの角切り。ズッキーニは縦に4つ割り、角切り。ナスは4方向に縞状に皮を剥き、4つ割り、角切り。

玉ネギはざく切り。パプリカは1.5cmの角切り。ニンジンは皮を剥き、1cmの角切り。オクラはへたを落とし、ぶつ切り。

鍋にオリーブ油、クミンシードを入れ火にかけ、オクラ以外の野菜を炒め、油が回ったら、豚肉と[A]の材料を加える。

アクも油もとるシートを載せ、蓋をして20分煮込み、オクラと[B]の調味料を加え、更に10分煮込む。