きゅうりは輪切りにする。沸騰したお湯にきゅうりを入れ、もう一度沸騰するまでさっと湯がく。

粗熱が取れたらきゅうりの水分をよく絞る。

人参、生姜は千切りにする。鍋に◎の材料を入れ煮立て、絞ったきゅうりを入れる。ひと煮立ちしたら酢を加え火を止める。