♪失敗なし スポンジケーキ
卵たっぷり、しっとり目のスポンジケーキです。３サイズの分量載せました。
オーブンは170℃から180℃で！！
このレシピの生い立ち
小学生の時から作り続けて、一度も失敗なしのレシピです。
ポイントは"粉の混ぜ方"です。
♪失敗なし スポンジケーキ
卵たっぷり、しっとり目のスポンジケーキです。３サイズの分量載せました。
オーブンは170℃から180℃で！！
このレシピの生い立ち
小学生の時から作り続けて、一度も失敗なしのレシピです。
ポイントは"粉の混ぜ方"です。
アプリでひらく作り方
- 1
使う道具
ボール２個 粉ふるい
ハンドミキサー
泡立て器 ゴムベラ
お湯(70℃位)
オーブンの余熱 -
- 2
薄力粉はベーキングパウダーと一緒に２回ふるう。(ボール１を使うと便利)バターは湯煎又はレンジで溶かしておく。卵は常温に
-
- 3
卵と砂糖をボール２
に入れ、軽く混ぜる。
ボール１に湯を張り、湯煎にかけながらミキサーで泡立てる。 -
- 4
人肌になったら湯煎から外して、白っぽくもったりなるまで泡立てる。キサーの先から垂れる生地で丸を書いて消えない堅さが目安。
-
- 5
ポイント１
泡立て器に変えて手で１０回ほど混ぜる。(きめが整います)
粉の１/３をふるいいれる -
- 6
ポイント２
ゴムベラで必ず同じ方向に混ぜる。２回縦に切るように。その後ぐるっと底からひっくり返すように。これを繰り返す -
- 7
粉があらかた見えなくなったら残りをふるい入れ、手早く混ぜる。
混ぜるのに不安な場合は残りを2回に分けて。 - 8
粉が少し残っているくらいで、溶かしバターをヘラを伝って入れ、混ぜる。型に流し入れ、10cm位上から型を落とし空気を抜く
-
- 9
オーブンで25分～35分焼き、竹串を指してなにも付いてこなければ焼きあがり。
-
- 10
逆さにして紙をはずして荒熱がとれたら、ラップで包む。(ポリ袋やジップロックでも)
常温で一晩おくとしっとり♪ - 11
半分に切ったところです。粉残りもなく、キメも細かく出来ました♪
-
- 12
グラニュー糖と同量の水をチンして作ったシロップを断面に塗ってからデコレーションしました。洋ナシのコンポートとイチゴ使用
-
コツ・ポイント
粉を混ぜる時、必ず同じ方向に混ぜるのが最大のポイントです。湯煎は生地を少しさわってみて暖かく感じたら外して下さい。
砂糖はグラニュー糖だとあっさり目、上白糖だとしっとり仕上がります。
2009/12/28オーブン温度追記しました。
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