レーズン酵母のレーズンでクリチパン
レーズン酵母液を使い切った後のレーズンでパン生地を仕込みます。ふわふわ～美味です。
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- 1
レーズン酵母の酵母液を使い切った後に残ったレーズンを使用しています。レーズンは絞らず酵母液を含んだままで140g使用。
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- 2
ホームベーカリーにレーズン、強力粉、砂糖、塩を入れてこねる。まとまらず固いようなら水を少しづつ加えて調整する。
- 3
こね始めて10分後にバターを加える。こね上がったらパンケーズから取り出す。丸めなおしボウルに入れてラップをかける。
- 4
6月の室温で6～8時間3倍になるまで一次発酵させる。
- 5
6分割して丸めなおしベンチタイム20分とる。
- 6
麺棒でのばしクリームチーズを1個乗せ包む。
- 7
天板に並べて室温で60分2次発酵。
- 8
表面にグラニュー糖をまぶし鋏で十文字に切り込みを付ける。＊オーブンは180度で予熱する。
- 9
180度のオーブンで17分焼く。
コツ・ポイント
残ったレーズンがもったいなかったので丸ごとパン生地に。覚書です。
つくれぽ
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