レタスは手でちぎる、油揚げは短冊切りにして、ニンニクはみじん切りにする

フライパンを熱して油をひかずに油揚げを焦げ目がつくまで焼いて、一度皿に取り出す

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、（鷹の爪を入れる場合はこの時）ちりめんじゃこをいれて中火で炒める。

ちりめんじゃこの水分が飛んで色がついたらレタスを入れてさっと炒める。

醤油をからめて火をとめる。皿に盛ってゴマを振り掛けたら完成