お鍋に湯を沸かして、オクラを3分弱ゆでる。菜箸でとり、冷水につける。

同じ鍋で豆もやしをゆでる。

豆もやしが茹でったら、ざるに上げて冷水に取る。　オクラを輪切りにする。
明太子に切り目を入れ、中身をボウルに絞り出す。

明太子の入ったボウルに輪切りにしたオクラを入れ、よく混ぜる。　
そこにもやしを入れて和え、冷蔵庫で冷やす。

味がなじんだところでいただく。