エビは殻としっぽを取って、塩胡椒をし出た水気をキッチンペーパーで押さえ、小麦粉(分量外）をふっておく。

小麦粉から粉チーズまでを良く混ぜておき、溶き卵、水を入れたら泡立て器でダマのないように混ぜる。

エビをよくからめて低めの揚げ油で焦がさないように揚げる。付け合わせの野菜を茹でておく。

マヨネーズとバジルソースを合わせ、絞り袋か、ビニール袋に入れ先端を少し切って、盛り合わせたサラダに絞り出す。