ジャガイモはよく洗い、芽を取り除く。皮は残したままにする。

好みの太さに切る。後で元の形に戻すので、バラバラにしない。

切ったジャガイモは元の形に戻してラップで包み、レンジで3分間加熱し、2分レンジの中で放置し余熱で中まで火を通す。

冷水に放ち、水を変えながら表面のぬめりを落とす。ざるに上げ、ペーパーで水分を拭う。これでカリっと揚がる

全体に小麦粉小さじ1をまぶして170度の油でカリカリにあげる。このまま塩を振れば普通のフライドポテトの完成。

フライパンにバター15gを溶かし、揚げたてのポテトを入れ、全体にバターを絡め、乾燥パセリをまぶす。

サッと和えた後にキッチンペーパーで余分な油を落として完成。お好みで塩胡椒を振る。