細かく砕いたビスケットに溶かしバターを加えクッキングペーパーを敷いた型に二等分して入れコップの底などで押し固めて冷蔵庫へ

室温でやわらかくなったクリームチーズに砂糖を加え（固ければ湯銭にかける）すり混ぜる。

卵は人肌程度に湯銭で温め、④に３回に分けて加え、都度しっかり混ぜる。（分離しないように）

生クリームを加え混ぜたらマンゴーピューレも加えて混ぜ、最後に薄力粉を加えてゆっくり生地になじませていく。