卵黄と砂糖30gをボウルで湯煎にかけながら泡立て器で混ぜる。砂糖が溶け卵液が人肌になったら湯煎から外す。

卵黄が白くもったりするまで泡立てます。泡立て器を持ち上げた時の液の跡がしばらく残るようになるまで。

サラダ油を加え混ぜます。混ざったら牛乳も加えて混ぜる。

薄力粉を２〜３回にわけてふるい入れます。そのつど手早く混ぜ合わせます。

オーブンを180度に予熱する。

次はＡの材料でメレンゲを作ります。卵白に塩と砂糖ひとつまみを入れて泡立てる。ハンドミキサーがあれば、高速で。

白く泡立ってきたら残りの砂糖を３回にわけて入れ、そのつどよく混ぜる。もったりしてきたらハンドミキサーを中速に。

ツノがおじぎするくらいになったら低速でキメを整えながらツンと角が立つまで泡立てます。

４の卵黄生地にメレンゲを三分の一ほど加え、泡立て器でぐるぐると混ぜます。これで次メレンゲを加える時泡が潰れにくくなります

残りのメレンゲも加え、ゴムベラでさっくり手早く混ぜ合わせる。ボウルを回しながらやるとやりやすいです。

クッキングシートまたはわら半紙を敷いた天板に生地を流し込む。高い位置からだと泡が潰れるので低い位置から。

カードで生地を均一にし、天板の底を軽くトントンと叩いて空気を抜く。オーブンで１０分焼く。

焼き上がったら10〜20cm上から落として焼き縮みを防ぎます。紙はついたまま天板から外し網の上に乗せて冷ます。

※このままだと水分が蒸発してしまうので表面にラップを貼って下さい。空気が入らないようにぴっちり貼る。

Ｂの材料を泡立てる。砂糖の場合は３回に分けて入れて下さい。ボウルを氷に当てながら八分立てくらいまで。

生地が冷めたら紙を剥がし巻くための新しい紙を敷く。ラップを剥がした時に表面の生地も一緒に剥がれて、表面が綺麗になります。

巻きはじめ・終わりの生地の端を切り落とします。巻き終わりの方は形が馴染みやすくなるように斜めに切ります。

生クリームを表面に塗る。巻き初めはたっぷり目に、巻き終わりに向かって薄くしていく。巻き終わり3〜5cmは塗らずに残す

巻く。紙ごと持ち上げ芯の部分を作り、くるくると巻いていく。紙でくるみ巻き終わりを下にして冷蔵庫で３〜７時間ほど寝かせる。

端の部分を切ったら、綺麗な断面のロールケーキが完成★

苺や、残った生クリームで飾っても。生クリームを絞り袋で絞る時は固めにホイップして下さい。