薄力粉とBPはあわせてふるっておく。

■をよく混ぜ合わせて冷やしておく。

無塩バターを加え、カードで切りながら混ぜる。粒が小さくなってきたら、指で粒子が細かくなるまですり合わせる。

■を加え、カードでボウルの底からまぜていく。かなり水分量の多い生地だが気にしない。

粉っぽさがなくなったら台に出して手のひらでこすりつけるようにのばす。これを3～４回繰り返す。

打ち粉をして2cmくらいの厚さにのばし、冷蔵庫で３時間以上休ませる。

セルクルで好きな形にくり抜く。
表面に牛乳を塗るか、強力粉をまぶす。グラニュー糖をまぶしても。

中段オーブン220度7分・200度に落として8分焼く。

応用：ティースコーン
■の牛乳のうち30mlと紅茶4gを混ぜ、レンジで温める。残りの■と合わせ、冷やしたものを使用。

応用：チョコスコーン
薄力粉のうち15gをココアパウダーに変更。
３の後にチョコチップ40gを混ぜ合わせる。

応用：抹茶スコーン
薄力粉のうち5gを抹茶に変更。３の後にホワイトチョコを入れても。

ナッツ類やオレンジピール、ドライラスベリー等でアレンジは無限大♪