ひき肉のキャベツ巻、ファルシ風
キャベツの葉の間に味噌味のひき肉を挟んで、ボール状にして煮込みました。
キャベツの甘みとひき肉の塩気が絶妙でしたよ～♪
このレシピの生い立ち
ロールキャベツを一つずつ作る手間を省いて、大きく巻いて煮込んでみました。
切り分ける楽しさがあって、これはこれで良いかなぁ。
ちなみにファルシとは、『詰め物』という意味の和製フランス語だとか。ピーマンの肉詰めもファルシです。
ひき肉のキャベツ巻、ファルシ風
キャベツの葉の間に味噌味のひき肉を挟んで、ボール状にして煮込みました。
キャベツの甘みとひき肉の塩気が絶妙でしたよ～♪
このレシピの生い立ち
ロールキャベツを一つずつ作る手間を省いて、大きく巻いて煮込んでみました。
切り分ける楽しさがあって、これはこれで良いかなぁ。
ちなみにファルシとは、『詰め物』という意味の和製フランス語だとか。ピーマンの肉詰めもファルシです。
アプリでひらく作り方
- 1
☆印の材料をよく混ぜ合わせておきます。
- 2
キャベツの葉を一枚ずつはがして洗い、水気を切ります。キャベツの葉に小麦粉を薄く振りボールの内側に重ねておわん状にします。
- 3
2)に1)のひき肉を薄く塗ります。破れた葉も小麦粉を振って内側に貼り付けます。葉とひき肉を交互に重ねます。
- 4
全部重ね終わったら、球状になるようにタコ糸をしっかり巻きつけて縛ります。
- 5
上下を逆さにして深めの鍋に入れ、ひたひたのコンソメスープを入れて、弱火で40分ぐらいコトコト煮ます。
-
- 6
仕上げに醤油を加えて5分ぐらい煮ます。タコ糸を取り除き、深さのあるお皿に盛りつけて切り分け、小葱の小口切りを乗せます。
コツ・ポイント
キャベツの葉が破れてしまっても小麦粉を振って重ねれば大丈夫。
球状に縛る時はタコ糸をきつめに巻いた方がうまくまとまります。
きれいに巻くには、大きな葉だけ軽く茹でて外側に使うと良いかな？
写真のは、ボロボロになってしまいました。
つくれぽ
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