紫いもはよく洗い６㎝位の長さに切り幅２㎜くらいにカットします。（少し手間ですが、細い方がカリッとして美味しいです。）

油でカリッと揚げます。最初は泡が凄く出るので油は少な目にして下さい。一回に入れる量も少しにして様子を見て下さいね。

泡が落ちついたらカリッと揚がってる証拠です。

焦がすと苦くなるので揚げ過ぎに注意。