玉子は卵黄と卵白に分け卵黄に砂糖を３０ｇ卵白に４０ｇ入れる。卵黄がもったりとしろっぽくなるまで混ぜる。

２にレンジで２０秒ほど溶かしたバターを加えておく。卵白を角がピンと立つまでしっかり泡立てる。

小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ２に振るいながら３分の１を入れる。大体混ざれば卵白の３分の１を入れる。

４を繰り返し小麦粉を全部入れたらココアを加えて混ぜる。卵白と小麦粉を交互に加えることでダマになるのを防ぐ。

ココアもきれいに混ざれば残りの卵白を全て加えて、シリコンべラで下から切るようにさっくり混ぜる。卵白を崩さないように。

型に入れてとんとんと台に落として泡を消す。余熱しておいたオーブンで２５分から３０分焼く。

焼けたら型から出して冷ます。

飾りつけはお好みでどうぞ・・・生クリームにチョコレートシロップを加えてチョコホイップにしてくださいね。