牛スジ肉を１度グラグラ煮立てて、ザルにあけて水で洗う。茹で汁も捨てる。

①を生姜１かけとにんにく１かけ、ネギの緑の部分とたっぷりの水でコトコト柔らかくなるまで煮る。

②で出来たスープはとても美味しいので何か他の料理に使って下さい。

柔らかくなったスジ肉と蒟蒻を１㎝角くらいに切る。
ゴボウはささがきにして水にさらしアク抜きする。

④を鍋に入れ水をひたひたよりちょっと多めに入れ、胡麻とみじん切りにした生姜１かけも足して煮る。

ゴボウが煮えたら味噌を溶き小口切りにしたネギも加える。味はちょっと濃いめが美味しい。

豆腐を丸ごと入れてお玉で潰す。

最後に少し牛乳を加えるとまろやかでコクが出ます。