【●の材料でだしをとる】
鍋に水と昆布を入れ、30分～つけておく。

30分～経ったら弱火で火にかける。昆布に泡がついてきたら昆布を取り出してそのまま加熱。

沸騰したらかつおぶしを加えて３分。３分経ったら火を消して３分放置。

さらしを敷いたザルで鰹節を除く。※この時絶対に絞らない！静置してだしが出なくなるまで待ちます。

白菜・大根は食べやすい大きさに切る。
白菜は4cm四方、大根は3cm幅に切って8等分がおすすめ。

鍋にだし・白菜・大根・醤油を入れて煮る。

※鍋からあふれそうでも加熱するうちにかさが減るので大丈夫。蓋をして蒸すとより早くかさが減ります。

大根が軟らかくなって、白菜がくたくたになったら完成！