鶏肉を適当な大きさに切って、ビニール袋（キッチンパック）に投入する。

そこに、こしょう・ガーリックパウダー・日本酒・しょうゆ・おろししょうがを投入し、お好みで塩を入れる。

鶏肉と調味料がよく混ざるように、ビニール袋をモミモミし、冷蔵庫で６時間以上保存。（味をなじませるため。）

新しいビニール袋に、小麦粉と片栗粉を入れ、そこによく味をなじませた、鶏肉を入れ、モミモミする。

油を１８０℃に熱して、約２～３分揚げる。