小豆は洗って、鍋に入れ、水（カップ2）を入れ中火にかける。ゆでていき、汁に色がついたらざるにあけて汁を捨てる。

小豆を鍋に入れ、水（カップ2）を加え、差し水を３回ほど繰り返しながら柔らかくなるまでゆでる。

火を止め、鍋に蓋をしてしばらく置いて蒸らす。