柚子でサッパリ！ダイコンの塩煮
つくレター @cook_40231056
柚子であっさり。だけどコク！その秘密は にんにくです。
このレシピの生い立ち
大好きな柚子風味で、ダイコンをたくさん食べたかったので考えました。
柚子でサッパリ！ダイコンの塩煮
柚子であっさり。だけどコク！その秘密は にんにくです。
このレシピの生い立ち
大好きな柚子風味で、ダイコンをたくさん食べたかったので考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
■切る
ダイコンを洗い、1.5cmの輪切りにする。時間があれば面取りする。
にんにくの芽を取り薄切りにする -
- 2
■炒める1
鍋に油を引き、にんにくを入れてから火にかける(極弱火)
にんにくから香りが出るまで待つ
※コゲ注意 -
- 3
■炒める2
にんにくが部分的に茶色になり始めたら、ダイコンを入れる。ダイコンに油がまわるように、ひと混ぜする - 4
■煮る1
ダイコンがひたひたになるように水を入れる。だしの素を入れる(中火～弱火) フタをしたまま20分煮る - 5
■調味
塩を入れる(だしの素の塩分を確かめ味見し、加減してください)
フタをずらし、さらに20分煮る - 6
■出来上がり
皿に盛り、半分に切った柚子を添え、いただく時に柚子をしぼる
コツ・ポイント
・できれば精製塩ではなく、粗塩で調味してください
・柚子がない場合は、粗びき胡椒をかけても美味しいです
・煮る際にごま油を加え、キムチや白髪ねぎをのせても美味しいです
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