生姜をみじん切りにする。新生姜なら皮ごとで良い。

生姜と調味料をポリ袋にいれ、空気を入れて振り、馴染ませる。

混ざったら空気を抜き、揉み、口を縛って冷蔵庫で一晩ほど寝かせる。

密閉容器やガラスビンで冷蔵保存。
砂糖を入れると辛さがマイルドになるので、辛いのが好きなら砂糖はいらない。