野菜の準備。白菜は縦長の繊維に沿ってざく切り。玉葱はくし型（太目も旨いよ）椎茸なら、斜めに切ると綺麗。他野菜お好みで

火の通りにくいものは下茹で（レンジでok）しておきます。

葱、塩、にんにくを入れ香りたつまで炒める。気にならない人は油を少々引いて。
私は無でやってみました。

火の通りにくいものから入れて調味料☆も入れて、炒めます。火は中火くらいで。焦げ付きそうになったら水か酒をふる

★をいれます。

玉ねぎ人参など柔らかくなるまで炒める。

☆は混ぜておく。

白菜入れる。
先に芯の方から入れ、ひと混ぜし、馴染ませたら☆を入れ、葉っぱもいれて煮ていく。

火力をがっと上げ飛ばすように炒める(煮込む?感じ

水気が足りなかったら足して下さい。
強火なので焦げやすいです。
私は何回か水を少し入れながら調節してます。

最後はオイスターソース。メーカーや野菜や水の量にもよるけれどとりあえず一回し。写真見辛いですが、参考になれば。

ラストのスープ量はお任せ。あんかけ等にしたい人は水(☆のスープ)を足す。
火力を落として
水溶き片栗粉を入れ混ぜる。

オイスターをもう少し足す位がちょうどいい味かと思います。味を調え完成★