すじ切りした牛ステーキ用肉に塩・コショウを振り、玉ねぎのすりおろしを塗り、30分ほど置いておきます。

ペーパータオルなどで玉ねぎのすりおろしふき取ります。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉を中火で両面３分づつ焼きます。

ステーキソース（シャリアピンソース）を作ります。

小さめのフライパンにバターを入れ玉ねぎ（みじん切り）をで半透明になるまで炒めます。

調味料を加え、水分が１／２位になるまで煮詰めます。

焼きあがったお肉の荒熱が冷めた後、そぎ切りにしてお皿に盛り、上からソースを掛けます。