かに玉そば（天津麺）思い出の味
可可亞 @cook_40043407
甘酢あん、かに玉、麺、スープ全てが絡まると最高の美味しさです！
天津飯とはまた違った感じですよ！是非お試しあれ〜！
このレシピの生い立ち
小さい頃に、デパートでよく食べさせてもらった思い出のラーメンです。昔の味が忘れられず再現してみました。
かに玉そば（天津麺）思い出の味
甘酢あん、かに玉、麺、スープ全てが絡まると最高の美味しさです！
天津飯とはまた違った感じですよ！是非お試しあれ〜！
このレシピの生い立ち
小さい頃に、デパートでよく食べさせてもらった思い出のラーメンです。昔の味が忘れられず再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かに玉を作る。カニカマは細く手で割く。椎茸、たけのこ、ネギ共に細切りにする。
-
- 2
ボールに卵を割りほぐし、1をくわえて空気を入れ込むように大きく、よく混ぜ合わせる。
-
- 3
フライパンにごま油を熱し、お玉大盛り一杯分くらいの2をフライパンへ！菜箸で大きく2回くらい混ぜ、後は形を整えて焼く。
-
- 4
15センチくらいの円に整え、蓋をして弱火で焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返してもう片面に焼き色がつくまで焼く。
-
- 5
こんな感じです。私は一枚一枚人数分焼いていきます。焼けたらお皿などに取り出しておきます。
-
- 6
【甘酢あん】鍋に水と中華だしを加え沸騰させたら、醤油、砂糖、酢を加え、ひと煮立ちさせ、弱火にして片栗粉でトロミをつける。
-
- 7
どんぶりに、ラーメンに添付されているスープを、指示とおりのお湯で作り、茹でたラーメンを盛り付ける。
-
- 8
かに玉も盛り付ける。
-
- 9
温めたあんかけもかける。
-
- 10
美味しい！かに玉そばの完成です！
-
コツ・ポイント
※水溶き片栗粉を加えるときは、弱火にしてよくかき混ぜながら加え、再びぷくぷくと煮立たせるとダマになりにくいです。
※今回は6人分と、多めの量で作りましたが（うちは人数が多いので…（笑））3人分で作る時は単純に分量を半分してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19437154
