白身魚に塩少々を振り、酒大さじ2をまぶします。

マヨネーズ、たまご、塩ひとつまみ、おろしニンニク、コショウ、米粉（薄力粉でも）をよく混ぜます。

パセリ好きなので、パセリ多めに投入。
嫌いな方はおろしニンニクだけ入っていらばオーケーです。ピカタの衣ができました。

キッチンペーパーか布巾で白身魚の水分を拭き取ります。

ピカタの衣で白身魚を和えます。衣が多めですが、お魚と一緒にぜんぶ焼きます。

フライパンを熱してオリーブオイルを入れます。卵が焦げないよう中火から弱火の中間くらいの火加減で魚を焼いていきます。

表面5分、ひっくり返して4分くらい焼いて完成。
卵がふんわり、こんがりした感じが美味しいです。