鰆の西京焼き

Name: 鰆の西京焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰆（orさごち） ２（４）切れ; 塩 適量; 白味噌（西京味噌） ３００ｇ; 酒 ３０ml; みりん ３０ml; 砂糖 小さじ２

Gonbao @gonbao

西京味噌でつけ込んだ、美味しい鰆（さごち）の西京焼きです。

参考レシピ：
西京焼き　佐藤　良輔　日本料理佐とう　シェフご飯
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4071/

西京味噌でつけ込んだ、美味しい鰆（さごち）の西京焼きです。

参考レシピ：
西京焼き　佐藤　良輔　日本料理佐とう　シェフご飯
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4071/

鰆の西京焼き

Gonbao @gonbao

西京味噌でつけ込んだ、美味しい鰆（さごち）の西京焼きです。

参考レシピ：
西京焼き　佐藤　良輔　日本料理佐とう　シェフご飯
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4071/

西京味噌でつけ込んだ、美味しい鰆（さごち）の西京焼きです。

参考レシピ：
西京焼き　佐藤　良輔　日本料理佐とう　シェフご飯
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4071/

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材料

２人分

鰆（orさごち）２（４）切れ
塩適量
合わせ味噌
白味噌（西京味噌）３００ｇ
酒３０ml
みりん３０ml
砂糖小さじ２

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作り方

1

鰆に塩を振り下味を付ける。振った塩粒が見えなくなるまでなじませる。表面の水気はペーパータオルで拭く。
2
合わせ味噌を造り、タッパーなどの容器に半量を入れる。鰆をガーゼで挟み置き、その上に残りの味噌をのせる。
3

蓋をし、冷蔵庫に１～２日置いて味をしみ込ませる。
4

鰆を取りだし、魚焼きグリルで焼く。

コツ・ポイント

ガーゼに挟むことで、魚に味はしみ込むが味噌がつかないので焼く時に焦げにくくなり、きれいに仕上がる（写真の魚はちょっと焦がした）。また残った味噌も使い回ししやすい。２～３回は繰り返し使える。

鰆の他に鰤や鮭も美味しい。魚以外に肉でもOK。

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Gonbao @gonbao

2017/06/20 06:48に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

西京漬けさわら酒白みそ

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