ジャガイモの皮をむき、８個に切りかぶる位の水を入れた鍋で竹串が通るまで茹でる。別の鍋で茹で卵も作っておく。

きゅうりを薄切りにして分量外の塩ひとつまみで揉み、しばらく置いておく。ハムは１㎝位に切る。

人参は薄い銀杏切りにして、玉ねぎは１㎝位に切り、耐熱皿に入れて軽くラップをかぶせてレンジで加熱しておく。

①のジャガイモが茹で上がったら一旦ザルにあけて再び鍋に戻し、中火にかけて混ぜながら水分を飛ばして粉ふき芋を作る。

マッシャーやフォークなどで粗くつぶす。

これからがチョイ足し!!熱いうちに分量内のマヨネーズ大さじ１杯とマーガリンをマッシュポテトに混ぜてそのまま冷ましておく。

⑥が冷めたら、水洗いして良く絞ったきゅうり、人参、玉ねぎ、ハム、手でちぎった茹で卵を混ぜる。

残りのマヨネーズ大さじ１杯と塩コショウで味を整えて出来上がりです。