良く見かける鯛のアラで出来る安くて簡単で美味いオツマミの定番にゃ。このレシピの生い立ち釣り船の船長に教えて貰ったのがきっかけにゃ。
鯛をザルに置いて熱湯を回しかけて冷水で洗いながら血合いや鱗を取り除きます
鍋に鯛を入れて、水をヒタヒタ位と材料を全部入れて強火で一気に煮ます。
沸騰したら弱火にして５～10分位煮れば完成です。気になる人は灰汁取ったり落し蓋してもおｋです。
付け合せに根菜を使う時は１の工程のついでに下茹ですると無駄がないです。
鱗や血合いを丁寧にしっかり取る事、これだけでおｋです。かなり乱暴な作り方ですが、鯛は出汁がしっかり出るので煮付けずに、さっと煮る位でも十分美味しいです。煮汁の濃さは鯛の大きさ次第なので加減して、残った煮汁はご飯にかけて〆にどうぞにゃ。
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