まずは具の下準備。キャベツはざく切り、ベーコンは1cm幅に切ります。しめじは、2~3本づつに割きます。

パスタを茹で始めましょう。いつも通りたっぷりのお湯にお塩を入れてパスタを投入。私は太さは1.5mmを使用してます。

茹でている間にソースの準備。冷たいフライパンに薄切りしたニンニクを入れます。そして点火。弱火のままじわじわ温めます。

良い香りがしてきたら、きゃべつ、しめじを投入。油が全体に行き渡るようにゆっくり混ぜます。更にベーコンを入れます。

炒めると言うより、温める感じで。決して焦がしてはいけません。くつくつしてきたらお酒を回し入れ、アルコールを飛ばします。

お玉半分くらい、茹で汁を足して30秒。火を消して、蓋をします。余熱で具と水分がなじみます。

パスタが茹で上がりました。ザルにあけて、フライバンへ。再度点火。水分を煮詰めるように温めて塩、胡椒で味を整えて完成です。