はじめに、型の内側にオーブンシートを敷いておきます
バター、卵は室温にもどしておきます
オーブンは180度に予熱します

白っぽくふわっとなったら卵黄を１個ずつ加え、なめらかに混ぜます。ラム酒を加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜます。

別のボウルで卵白を泡立て、メレンゲを作ります。途中でグラニュー糖を3回に分けて加え、つのがたつまでしっかりと泡立てます。

1/3量をさっきのボウルに加え、ゴムベラなどで均等に混ぜます。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、切るように混ぜます

粉っぽさがなくなったら、切るようにしながら生地につやが出るまでていねいに混ぜ合わせます。

生地を型に流し入れ、空気抜きをします。へらなどでまん中に縦にくぼみを作ります。180度のオーブンで15分焼きます

焼き上がったら、ケーキクーラーにのせてさまし、粗熱がとれたら型から外してさます。ボウルなどでふたをしておくとよいです。