米を炊き、合わせ酢（小匙１程は、残しておく）を打ってほぐすように混ぜ冷ましておく。

揚げは笊に入れ、熱湯を掛けて脂抜きをする。

Ａを煮たて、油揚げを入れて、弱火で全体に味がしみ込むよう返しながら、汁けが少なくなるまで煮詰める。

ダイコンの皮を剥き、ピーラーやスライサーなどで、薄く大きく(油揚げサイズに合わせて）１２枚のスライスを作る。

こんな感じのスライスに。

スライス大根は、分量外の水カップ２に塩小さじ１を混ぜ、５分ほど漬けておく。

ダイコンがしんなりとしたら、しっかり水気をとる。

油揚げが冷めたら、ハサミやナイフ、指などを駆使して、２枚に開く。

開いた油揚げを並べ、左から順に、
①大根を３枚乗せる。
②残しておいた合わせ酢を手に付けながら、４等分した酢飯を乗せる。

③スモークサーモンを乗せる。
④油揚げを端から巻く。

海苔を縦長に１２等分し、おいなりさんの帯にする（おいなりさん１個に海苔３本）

切り分けたら出来上がり。
大葉や生姜で彩りつけて下さい（笑）