全卵2コ・卵黄1コ・砂糖をボウルに入れ、よくすり混ぜます。

鍋に牛乳・コーヒー・生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。

2を1に少しずつ入れてよく混ぜます。

こし器を通して鍋とボウルを一往復させましょう。もう一度こし器を通しながらカップにゆっくり注ぎます。

大きめのバットにお湯をはってカップを入れ、160℃に予熱したオーブンで40分～45分湯せん焼きします。

焼きあがってもそのまま10分ほどオーブンの中で蒸らします。

荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

ほろ苦なので甘めの生クリームをトッピングしています。