苦味が苦手なので、１分程下茹でする。ヘルシーに余計な塩分を取らないように、お湯のみで茹でる。

ザルに出した後、
水っぽくなるのでキッチンペーパーで軽く水分を取る。
粗熱をとり、冷ましておく。

フライパンにごま油大匙１を熱して、卵３個をよく溶き、
スクランブルエッグにする。

スクランブルエッグも、粗熱をとり、冷ましておく。

堅めのトマト中１個を、サイコロ型にカットする。
飾り用のミニトマト２個を８等分にカットする。

ボールにレタスを手で小さめにちぎる。そこへツナを入れる。
辛子マヨネーズもいれる。

後から、色々な具材が入るので、辛子マヨネーズは、大目に入れて混ぜておく。

冷ましたゴーヤーとトマトを（８）に入れる。ざっくりと混ぜて、マヨネーズが足りないようなら、普通のマヨネーズを加える。

（１０）の、この時に、味見をしておく。

スクランブルエッグを（１１）に入れるが、飾り用に少し残す。
そして、混ぜ方は、ざっくりと！

ゴーヤーの緑とトマトの赤、卵の黄色が鮮やかに生きるように、心掛ける。
冷蔵庫で冷た～く冷やす。

★ツナはあえて、少なめにしています。ツナは個性が強く、量が多いと単なるツナサラダになってしまうからです。

★主役のゴーヤーに目立って欲しいので、このレシピではわき役に！ツナ缶の選び方も、油が少なめのものを選んで下さいね。

★スクランブルエッグを作る時は、是非、ごま油で♪
食味のアクセントとして、非常に、効いてきます。