ティラミス
家族大好きデザートです。
このレシピの生い立ち
ティラミス好きの夫のために。
雑誌のレシピをアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジケーキは横１cm弱にスライスし、タッパーに敷き詰める。乾かないよう、フタをしておく。
- 2
コーヒーシロップを作る。鍋に水、グラ糖、インスタントコーヒーを入れて煮溶かす。冷めたら、リキュールを入れる。
- 3
①に②のシロップをハケで塗っていく。塗るというより、シロップを垂らしていく感じ。
（終わったらフタをしておく） -
- 4
■クリームを作る
ボウルに卵白を入れてＨＭで泡立て、半量のグラ糖を加えていきしっかりしたメレンゲをつくる。 -
- 5
卵黄をボウルに入れ、④のＨＭ（洗わずに使用）で溶きほぐしたら、水大１（分量外）を入れ混ぜる。グラ糖を加え、さらに混ぜる。
-
- 6
ボウルの底を湯せんにあてて人肌に温め、砂糖が溶けて白っぽくなったらマスカルポーネを加える。
-
- 7
ボウルに生クリームとコーヒーリキュールを加え、とろりとするまで泡立てる。
- 8
⑥のボウルに⑦を一度に加えて混ぜる。
そのあと、④を３回にわけて混ぜる。１度目は泡だて器、二・三度目はゴムべらで。 -
- 9
③のタッパーに⑧を入れ平らにならしたら、フタをして冷蔵庫へ。２時間くらい冷やす。
-
- 10
お皿に適量取り分けて、ココアを振りかける。
-
コツ・ポイント
・スホンジを厚くスライスした場合は、ティラミスクリームが余ると思うので、半量にしてください。
・半日～１晩くらい寝かせると、クリームとスポンジが馴染んで美味しくなります。でも早めに食べきってください。
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