準備①★のネギは小口切りにし、醤油大さじ1、ごま油1/2とあわせておく。
準備②万能ねぎは小口切りにしておく。

フライパンに、ごま油大さじ1を入れ、強火で熱して溶き卵を加える。

木べらで急いで混ぜる。(フライパンを上下に動かし、利き手に持っている木べらを外側から内側に混ぜるという作業を繰り返す)

やや半熟になった時点で温かいご飯を加える。ダマのできないように炒め、★を加え、ご飯を押さえつけるように炒める。

焼き鳥、万能ねぎの順に加え、そのつど混ぜる。※万能ねぎを入れた時点で火を止める。

茶碗にチャーハンを入れ、逆さにして器に盛り付ければ完成！