牛すじは1度茹でこぼす。大きければ適当な大きさに切る。

圧力鍋に牛すじとこんにゃくを入れ、酒と水を入れる。水分の量は肉がひたひたにかぶるくらい。

圧力鍋の種類にもよるけれど、シューシューいってから5分くらいおいて火を止める。その後圧力が抜けるまでは放置。

スープストックと塩の加減をみて再度煮込む。

器に盛り、ねぎをのっけて出来上がり。