鶏胸肉は皮を包丁で突き、身に細かく切り目を入れ、ポリ袋に入れる。ドレッシング大さじ２を入れ、もみこんで、しばらくおく＊。

水菜は洗って食べやすい長さに切る。玉ねぎはスライスし水にさらして水気を切る。にんじんは千切りにする。野菜は混ぜ合わせる。

トマトは半部に切り、７mmくらいの厚さにスライスする。

フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油を少量熱し、①の鶏肉の漬け汁を軽く切って皮目を下にして弱めの中火で焼く。

焼き色がついたら、裏返し同様に焼き、全体に焼き色がついたら白ワイン大さじ２を加え、火が通るまで　弱火で蒸し焼きにする。

粗熱が取れたら、薄くスライスする。