人参は千切り、ボウルに卵を割り入れて一緒に混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を引き、卵液を流し入れかき回しながら混ぜる。

お皿にご飯を盛り、その上に焼いた卵を乗せる。

同じフライパンに水、本だし、薄口醤油、椎茸を入れ、沸騰したら卵白を入れ一煮立ちしたら、ごま油を回しかけ一気にかき混ぜる。

お皿に餡をかけて、ねぎ、ごまをかけたら完成。