アブラボウズの味噌漬け

アブラボウズの味噌漬け-レシピのメイン写真

アブラボウズの味噌漬け

ダダだいすけ @cook_40221399

大きいアブラボウズ（31キロ）が釣れたのでせっせと仕込みました。
このレシピの生い立ち
大きいアブラボウズはそう簡単に食べきれないので、保存食用に作りました。
※ブログでも紹介しています。あわせてどうぞ。
http://www.ulyssestsuri.com/yurimesi/

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材料

31キロのアブラボウズ約7割の切り身
味噌 2キロ
日本酒もしくは料理酒２００ｍｌ
みりん２００ｍｌ

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作り方

1
釣る！
2
捌いて切り身にする。骨軟らかいので意外と簡単です。
3

刺身用、煮つけ用等の部位をのぞき、それ以外の身を1.5センチの厚さの切り身にし、軽く水分とる。
4
味噌、料理酒、みりんを混ぜ、切り身を漬けこむ。
5

48時間位漬けたら取り出してグリルで焼いて出来上がり！
6
濃い目のタレで作った煮つけも美味しいです。

コツ・ポイント

24時間漬けたものなら、やや薄味なので、味噌を少しつけたまま焼くと良いです。
また、食べきれないものは良く洗って水気取り、冷凍保存すると良いです。脂落ちないので1年は大丈夫です。

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ダダだいすけ @cook_40221399

2017/03/19 15:40に公開

レシピHP開設しました。基本、釣ってきた魚料理中心です。ゆりめしhttp://www.ulyssestsuri.com/yurimesi/釣りや潮干狩り、山菜採り中心のブログユリシーズhttp://www.ulyssestsuri.com

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味噌漬け日本酒酒味噌

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