生姜、ニンニク、長ネギをみじん切りにし、フライパンにごま油をしき、軽く炒める。

干しシイタケの戻し汁400mlと★の調味料を加えひと煮立ちさせたら、食べやすい大きさに切った豆腐と干しシイタケを加える。

豆腐に火が通ったら、カニ缶を汁ごと全て加えほぐし少し煮たら、味を見ながら塩コショウをする。

火を止め水溶き片栗粉を加え混ぜ、再び弱火で2～3分煮る。片栗粉にしっかり火を通せば、冷めてもシャバシャバになりません。

最後に卵白を回し入れ火が通れば、茹でておいたチンゲン菜を皿にしき、その上に盛りつけてお好みで青ネギを散らして下さい。