ワンタンの皮を細切りにして中温の油でカリッと揚げます。

パリっとあがったらしっかり油を切っておきます。

豆腐は食べやすい大きさに切って、茹でておきます。

きくらげは戻して食べやすくカット、たけのこは薄切り、チンゲンサイは1枚ずつばらしておきます。

ごま油を熱して生姜を炒め香りが出てきたら鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。

ひき肉の色が変わってきたら、きくらげ・たけのこを加えて炒めます。

全体に油が回ってきたら、チンゲンサイを加えてざっと炒めます。

☆を加えて煮立ったら豆腐を加えて煮ます。豆腐が温まったら塩で味を調えて水溶き片栗粉を加えとろみをつけ粉山椒をふります。

パリパリをお皿に盛り付け、アツアツのあんをかけて出来上がり。