ふきはきれいに洗って、4㎝位に切る。

沸騰した湯で5分くらい煮る。

ざるにあけたふきを、水をかけながら洗う。

佃煮に入れる山椒と、細く切った昆布。

鍋に、ふき、山椒、昆布、調味料を入れ、蓋をして中火にかける。

沸騰したら、弱火にして蓋をしたまま煮込んでいく。

水分が少なくなってきたら、食べれる。香りを楽しむにはこれくらいで食べるとおいしい。