あさりは塩水につけて砂を出しておきます。

ひたひたの水とともに鍋に入れ、口を開くまで火にかけます。

みじんぎりにしたベーコンとバターを鍋に入れ香りが出るまで炒めます。

みじんぎりにした玉ねぎ、セロリも加えてしんなりするまでじっくり炒めます。

小麦粉を加えて全体になじませます。

あさりの煮汁を加えます。

小さ目の角切りにしたジャガイモを加え２０分ほど煮込みます。

殻をはずしたあさりと牛乳を加え、塩コショウで味を調えます。