玉ねぎ、パセリ、セロリの葉はみじん切りにする。
じゃがいもは適当な大きさにカットする。

お鍋にバターを入れて、玉ねぎ、セロリ、パセリを炒める。

豆乳を入れて沸騰したらじゃがいもも入れ、柔らかくなるまで煮る。吹きこぼれに注意。

じゃがいもが柔らかくなったら、お鍋の中でマッシャーで潰し、コンソメ、塩、胡椒で味を調える。