弱火で温めたフライパンに、小魚を入れて極弱火で煎ります。

油はひかずに、フライパンをユサユサ振りながら焦げないように。

小魚がパリッと割れるくらいまで、じっくり火を通します。

一旦フライパンから引き上げ、フライパンをキッチンペーパーなどで簡単に拭き取ります。

同じフライパンを、弱火で熱して、お砂糖とお醤油を入れます。

泡がふつふつと上がってきたら、小魚をフライパン入れます。

お好みで煎りごまを加えてください。

今日は小さじ2杯のごまを加えて作りました。

全体に水気がなくなるまで、極弱火でお箸で混ぜながら炒めます。

最後に熱したお酒を加えてざっと混ぜて完成です。

熱したお酒の代わりに、熱湯でも大丈夫です。