〈下準備〉
オーブンを170℃に予熱する。
パウンド型の内側にココナッツオイルを薄く塗っておく。

バナナをボウルに入れ、よく潰す。卵を割り入れ、よく混ぜる。次に砂糖、ココナッツオイルの順に加え、その都度よく混ぜる。

粉類を振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

牛乳を入れ、軽く混ぜる。
混ざったら型に流し込んでオーブンで35分ほど焼く。

焼き上がったら竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなかったら出来上がり。まだ焼けてないようだったらさらに5分焼く。

型から外して、ケーキクーラーなどに載せ、ラップをかけて冷ます。
こうすると水分が逃げずしっとりします。

焼きたてを食べるのもおいしいですが、ラップに包んで一日寝かせるとしっとりしておいしいです。